Efter några års uppehåll var det dags för surströmmingsfest för mig igen. Kul och gott! (Foto: okänd. En gång i tiden var strömmingarna så här stora.) Det har talats om att det är stor brist på surströmming i år, att man nästan slåss om burkarna i affärer där de finns. Men vännerna som ordnade kalaset hade burkar från förra året, då det inte blev någon fest. Men nu var det dags igen! De flesta vet väl att surströmming är strömming som konserverats genom jäsning. Först tvättats fisken och läggs saltad i stora kar där den jäser. Sedan hamnar fiskarna i konserv-burkar där efterjäsning sker. Om de ligger för länge där - över två år - börjar burkarna bukta. Men enligt experterna går strömmingar i flera år äldre burkar bra att äta.
Den här surstömmingsfesten ägde rum i utkanten av Linköping. Första gången jag åt sådan saltad och jäst fisk var faktiskt i Skåne. Sedan har jag ätit den vid flera tillfällen, bland annnat på Ulvön mitt i surström-mingsriket. Man öppnar helst burkarna under vatten, i en hink till exempel. En del sköjer fiskarna och bukarna innan de ställs på matbordet. Är vädret bra sitter man gärna utomhus, men det går bra att sitta inne också. Det där med lukten är överdrivet! Jag äter strömmingen i en så kallad klämma. Man brer smör på tunnbröd där man lägger den rensade fisken i små bitar tillsammans med mandelpotatis och hackad rödlök. En del kompletterar med andra tillbehör som gräddfil och tomatbitar. Över det hela lägger man ett tunnbrödlock, om man har mjukt tunnbröd gör man en rulle. Det är inte fel att intaga öl och snaps till detta!
Tyvärr är de där goda fiskarna i surströmmingsburken inte helt nyttiga. Östersjön är ett av världens mest förgiftade hav. Industrier, samhällen, jordbruk och sjöfart släpper ut övergödande och försurande ämnen, bekämpningsmedel, farliga kemikalier, plaster och läkemedelsrester. Strömming, sill, öring och vildfångad lax innehåller därför dioxin och PCB som är mycket farliga gifter. Barn, ungdomar och kvinnor i fertil ålder uppmanas att inte äta dessa fiskar mer än högst tre gånger om året! Vi andra rekommenderas att äta sådana högst en gång i veckan. https://www.sportfiskarna.se/Fiske/Fiske-i-Sverige2Jag har inga problem med att hålla mig inom de gränserna. Surströmming blir det sällan mer än en gång om året och sill och böckling bara någon gång då och då. Vildfångad östersjölax äter jag nog aldrig och laxen som odlas främst i Norge undviker jag av andra skäl. De odlingarna matas med fiskmjöl gjort av bland annat bottenviks-strömming och har sjukdomar som tar död på den norska vildlaxen. Detta har jag lärt mig av min sportfiskande yngste son.
